La Española Salud

Toda la verdad sobre las grasas buenas y las grasas malas de Natalia Olivares (nutricionista)

Natalia Olivares

El tema de las grasas saludables y nocivas levanta muchos dolores de cabeza y existen muchas opiniones contradictorias al respecto. Ideas equivocadas que nos han inculcado desde hace años y numerosos "expertos" que se resisten a aceptar la realidad probada hoy por los últimos estudios científicos. Descubre ahora cuáles son las verdaderas grasas buenas y cuáles son malas y en qué alimentos se encuentran

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Propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra

Propiedades del aceite de oliva

El aceite de oliva virgen extra se obtiene de las olivas mediante un procedimiento de prensado natural que mantiene las propiedades naturales de las olivas. De entre todos los tipos de aceite de oliva que existen, el virgen extra es el de mayor calidad y pureza, con unas cualidades únicas y un sabor y aroma extraordinarios. El aceite de oliva virgen extra es rico en vitamina K y E, así como en grasas monoinsaturadas. También posee numerosos antioxidantes que le otorgan beneficios saludables.

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La nutrición en España y el aceite de oliva. Del profesor Abel Mariné

Abel Mariné

El "Libro blanco de la nutrición en España", publicado por la Fundación Española de la Nutrición" (2013), constata que nos estamos alejando, en parte, del modelo tradicional de la Dieta Mediterránea, ya que se observa unbajo consumo de cereales y derivados, verduras y hortalizas y legumbres y un consumo elevado de carnes grasas, embutidos y alimentos ricos en azúcares, lo cual determina un perfil calórico desequilibrado en el que la contribución de las grasas es mayor y el de hidratos de carbono menor de lo recomendado.

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Estudio PREDIABOLE: PREvención de la DIABetes con ácido OLEanólico. José María Castellano, Instituto de la Grasa

José María Castellano

El progresivo envejecimiento de la población, las desigualdades socio-económicas y un estilo de vida que tiende al sobrepeso y la obesidad están provocando un alarmante incremento de las patologías asociadas al síndrome metabólico yla insulinorresistencia.Esta última predispone al desarrollo de Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2) y otros importantes desórdenes patológicos como hipertensión, enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y determinados tipos de cáncer.

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Componentes minoritarios del aceite de oliva virgen y sus beneficios para la salud. Del profesor José Juan Gaforio

José Juan Gaforio

La comunidad científica es unánime al resaltar los atributos saludables de los aceites de oliva y, ello depende directamente desu peculiar composición química. ¿Qué podemos destacar en este sentido? Resumiendo, dentro de los componentes mayores, denominados así por ser cuantitativamente los más abundantes, hallaríamos el ácido oleico, ácido graso monoinsaturado con propiedades saludables ampliamente aceptadas.

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